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双脆拌苦瓜的做法

来源: 作者: 2019-05-14 19:38:42

双脆拌苦瓜的材料:

材料:苦瓜1条,新鲜鱿鱼1片,发泡鱿鱼1片,无糖花生粉2大匙,香菜末少量

调味料:沙拉酱5大匙,蕃茄酱2大匙

双脆拌苦瓜的做法:

1.取1个碗,倒入沙拉酱、无糖花生粉和蕃茄酱搅拌均匀成为酱料备用

2.苦瓜切除囊籽后切片,新鲜鱿鱼切斜片,发泡鱿鱼切片备用

3.滚1锅水,先放入苦瓜以大火汆烫1分钟,再放入新鲜鱿鱼和发泡鱿鱼氽烫至鱿鱼卷曲后,起锅放入冰水中冰镇,再捞起沥干水份,盛入盘中,然后淋上酱料,撒上香菜末便可完成

厨师叮咛:

*苦瓜的苦味来自于囊籽,若用刮的方式去除会破坏瓜囊使苦味渗透瓜肉中,而用切的方式则可避免

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