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春笋3个部位的烹饪法

来源: 作者: 2019-05-15 03:08:48

春笋3个部位的烹饪法

竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用。

底部笋肉偏白,且笋节较稀疏部份属于根部,相对照较老,适合煮、蒸、煨和同猪肉、鸡肉等1起煲汤,吸收了肉汤的精华,味道肥美。

中间部份笋节紧密,色彩偏嫩黄,则口感脆,适合切片或切丝,拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

精华的是头部笋尖,为鲜嫩,拿来炒蛋,清甜味鲜,作为肉丸、馅心的配料则响亮可口。

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